Les llenties vermelles pelades són una varietat de llegum molt valorada tot i que encara poc estesa en la gastronomia espanyola. La llentia pelada vermella posseeix uns valors nutricionals excepcionals:
proporciona hidrats de carboni, proteïnes vegetals, fibra, vitamines, minerals, té el baix contingut en greixos.
Les llenties pelades vermelles, també anomenades llenties coral,
són recomanables per a les persones amb problemes digestius, al no tenir pell faciliten la digestió.
Les llenties pelades no necessiten remull previ a la seva cocció, només cal coure-les durant mitja hora, fer-les amb algun sofregit i / o afegir algunes espècies per gaudir d'un plat molt nutritiu, saludable i amb molt de color.
La varietat de plats que es pot fer amb les llenties vermelles pelades és infinita: tot tipus de sopes, cremes o purés, mandonguilles, hamburgueses, farcits per a vegetals, patés, etc.
